Chana Masala ist ein ganz klassisches und super leckeres indisches Gericht. Ich bin sehr viel in Indien gereist und vermisse all die Gerüche, Geschmäcker und Eindrücke, wenn ich nicht dort sein kann. Indisch zu kochen holt mir dieses Indien Feeling nach Hause und ist außerdem so lecker und wohltuend. Chana Masala ist eins meiner absoluten Lieblingsgerichte. Ich zeige dir hier, wie ich meine Version des indischen Kichererbsencurrys zubereite.

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Du brauchst: 

Ca. 2 Tasse Kichererbsen (trocken, nicht aus der Dose)

Ca. 5 große Tomaten (wenn du Tomatensauce auf Vorrat kochen möchtest, dann nimm gern mehr)

3-4 EL ungeröstetes Sesamöl

1 Chilischote

2 TL frisch geriebenen Ingwer

1 TL ganze Kreuzkümmelsamen

1 TL Koriandersamen

1 TL Kurkuma

1/4 TL Ajwan

Etwas Süße bei Bedarf

Je eine Prise: Himalaya Salz, Asafoetida & schwarzes Salz

Frischen Koriander zum Garnieren

Dazu passt: Basmati Reis, Chapatis oder Parathas.

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Vorbereitung:

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Es braucht ein wenig Vorbereitung – das Masala selbst geht aber ganz schnell. Du musst also nur ein wenig vorweg planen, deine Tomatensauce kochen und die Kichererbsen einweichen. Dann braucht es nicht viel Zeit, um ein leckeres Chana Masala zu zaubern!

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Tomatensauce: 

Ich mache meine Tomatensauce gern selbst. Das muss nicht an dem Tag sein, an dem du das Chana Masala machen möchtest, du kannst sie auch ein paar Tage vorher kochen und dann in Gläsern luftdicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn es schnell gehen muss, kannst du natürlich auch fertige Sauce kaufen, der Geschmack und die Energie des Essens sind aber anders, wenn du sie selbst machst und dein Prana und deine Liebe in alle Aspekte des Essens fließen lässt. 

Ich gebe für meine Sauce die ganzen Tomaten in einer Auflaufform in den Backofen und lasse sie für ca. 45 Minuten backen. Sie platzen ein wenig auf, Saft läuft raus und brennt ein wenig an – das gibt hinterher einen wunderbaren Geschmack. 

Dann lasse ich die Tomaten abkühlen, püriere sie und lass sie noch für eine Weile im Topf auf dem Herd kochen. Es kommt ein wenig darauf an, wie wässrig sie sind. Wenn sie viel Wasser enthalten, kannst du sie ruhig eine Stunde oder länger vor sich hin kochen lassen und hin und wieder kontrollieren, dass sie am Boden nicht anbrennen. Anschließend gibst du sie in saubere Einmachgläser und verschließt sie. 

Oder du verarbeitest sie direkt für dein Chana Masala weiter. 

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Kichererbsen:

Lass die Kichererbsen 24 Stunden einweichen und wechsle mindestens alle 8-12 Stunden das Wasser und spüle die Kichererbsen gut durch.

Das einweichen hilft, die Geschmacksrichtung zusammenziehend/astringent zu reduzieren. Dadurch werden die Kichererbsen leichter verdaulich. Im Ayurveda wissen wir, dass alle Hülsenfrüchte immer mindestens über Nacht eingeweicht werden sollten, auch wenn sie klein sind und eigentlich schnell gar gekocht sind. Für die Verdauung macht es einen Unterschied!

Zubereitung:

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Los geht’s:

Lass 3 EL Sesamöl in einer großen Pfanne warm werden und gib etwas frische klein geschnittene Chilischote und 1-2 TL frisch geriebenen Ingwer hinzu. Je nachdem, was dein Dosha ist, welche Jahreszeit ist und wie gern du Chili magst, kannst du hier entweder weniger scharf (für Pitta-Typen) oder etwas schärfer (für Vata und Kapha) wählen. Lass den Ingwer und Chili kurz anbraten und gibt dann 1TL ganze Kreuzkümmelsamen, 1TL leicht gemahlene Koriandersamen, 1/4 TL Ajwan (Königskümmel) und 1 TL Kurkuma hinzu. 

Misch die Gewürze kurz und gib anschließend die Tomatensauce hinzu und verrühre alles gut. 

Rühre ausreichend Salz in die Sauce. An dieser Stelle kannst du gern mal probieren, ob die Menge der Gewürze für dich stimmig ist, oder ob du gern noch etwas mehr hinzufügen möchtest. Ich koche immer sehr intuitiv und versuche dabei möglichst nicht zu probieren, bevor ich das Gericht fertig habe, mein kleines Gebet gesprochen habe und bereit zum essen bin. 

Im Ayurveda wird generell davon abgeraten, das Essen zu probieren, bevor es fertig ist, und während des Kochens zu naschen. Wenn du das erste Mal ein neues Rezept ausprobierst, finde ich es aber okay, mit einem sauberen Löffel eine kleine Menge abzuschmecken. 

Gib dann die Kichererbsen hinzu und lass alles für ca. 10 Minuten kochen. Vielleicht brauchst du noch ein wenig Wasser, wenn deine Tomatensauce sehr fest ist, vielleicht solltest du sie ein wenig länger kochen lassen, wenn sie noch sehr dünn ist. Hör auch hier auf dein Gefühl. 

Wenn meine Tomaten sehr sauer sind, gebe ich auch manchmal einen kleinen Löffel Süße hinzu Ich nutze gekochten Zuckerrohrsaft, der in Mexiko sehr weit verbreitet ist (Pioncillo oder Panela). Du kannst die Süße deiner Wahl verwenden, zum Beispiel Vollrohrzucker, Agave, Dattelsüße oder ähnliches. Vermeide es allerdings Honig zu verwenden, da Honig nicht erhitzt werden sollte.)

Zum Schluss gebe ich noch super gern eine Prise Asafoetida und ein wenig schwarzes Salz hinzu – das macht den Geschmack einfach perfekt. 

Asafoetida ist ein Harz, dass aus der Wurzel einer Pflanze gewonnen wird. Es wird in der indischen Küche sehr viel verwendet. Es stimuliert die Verdauung und regt Agni, das Verdauungsfeuer an. Das schwarze Salz ist ebenfalls sehr gesund für die Verdauung. 

Beides bekommst du im Asia Laden oder im Internet. 

Lass dein Chana Masala noch ein paar Minuten mit diesen beiden Gewürzen kochen und nimm es dann vom Herd.

Servieren kannst du es mit Basmati Reis – am besten im Verhältnis 60% Reis und 40% Chana. Garnier es mit ein wenig frischem Koriander und mach dir, wenn du magst, ein paar Chapatis oder Parathas dazu. 

Nimm dir einen ruhigen Moment, um ein kleines Dankesgebet zu sagen und genieß dann in aller Ruhe dein wunderbares Essen. 

Ich wünsche dir jetzt ganz viel Spaß in deiner Küche, viel Freude beim Kochen und einen guten Appetit!

Hab einen fabelhaften Tag

Alles Liebe

Deine Laura

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Zimt ist ein fantastisches Gewürz, dass nicht nur richtig lecker ist, sondern auch zahlreiche tolle Effekte auf den Körper und Geist hat. Es ist sattvisch und sorgt für einen Zustand der Leichtigkeit und Harmonie. Neben dem köstlichen Einsatz beim Frühstück oder im Chai kann Zimt auch äußerlich als Öl bei Muskelverspannungen und Menstruationsbeschwerden verwendet werden und wirkt außerdem positiv auf das Herz. 

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KV-P+ : Koriander wirkt ausgleichend auf Vata und Kapha Dosha und erhöht Pitta Dosha

Rasa – Geschmack: süß, scharf

Energie: wärmend

Gewebe: Plasma, Blut, Muskeln, Knochenmark, Nerven

Körpersysteme: Wirkt vor allem im Herz-Kreislaufsystem,im Verdauungssystem, den Atemwegen und den Harnwegen

Wirkung: schweißtreibend, stimulierend, verdauungsfördernd, schleimlösend, schmerzlindernd, harntreibend, antibakteriell, antimykotisch, alterativ (fördert die Rückkehr zum natürlichen Gleichgewicht des Körpers)

Wird eingesetzt bei: Erkältungen, Schnupfen, Bronchitis, Magenverstimmungen, Diabetes

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Zimt ist ein effektives Gewürz, um den Kreislauf – vyana vayu – zu stärken und zu harmonisieren.

Es wirkt sehr effektiv bei Erkältungen und Schnupfen und wirkt schleimlösend.

Zimt stärkt das Herz.

Zimt senkt den Cholesterin Spiegel.

Zimt senkt außerdem den Blutzuckerspiegel bei Diabetes.

Zimt wärmt und stärkt die Nieren – deshalb sehr gut für Vata Typen, da die Nieren in Vata Typen oft eine Schwachstelle bilden

Zimt stärkt Agni.

Zimt löst Muskelspannungen und hilft bei Menstruationsbeschwerden.

Zimt stärkt die Leber und die Milz.

Zimt ist, genau wie Ingwer, eine universelle Medizin und erhöht Pitta noch weniger als Ingwer. 

Zimt hat eine sattvische Energie und wirkt harmonisierend auf Körper und Geist.

Zimt Tee hat einen beruhigenden und ausgleichenden Effekt auf Vata Typen.

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Zimt ist ein toller Helfer bei vielen Problemen und ich hoffe, dass dir dieser Artikel geholfen hat, den Zimt in deinem Küchenregal aus neuen Blickwinkeln zu betrachten.

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Alles Liebe

Deine Laura

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Kreuzkümmel ist in Sanskrit unter Jeeraka bekannt, was wörtlich bedeutet „das was verdaut“. Es ist also ein toller Helfer für eine gesunde Verdauung.

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KV- P+ : Kreuzkümmel reduziert Vata und Kapha Dosha und stimuliert Pitta, bei exzessiver Verwendung

Rasa – Geschmack: scharf

Energie: wärmend

Körpersysteme: Wirkt vor allem im Verdauungssystem, den Geschlechtsorganen, dem Immunsystem, den Augen und den Atemwegen

Wird eingesetzt bei:schlechter Nahrungsabsorption und Verdauungsstörungen, Durchfall, Erbrechen, Blähung, Augenproblemen, Entgiftung des Uterus

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Kreuzkümmel erhöht die Geschmackswahrnehmung.

Es stimuliert unser Verdauungsfeuer Agni.

Kreuzkümmel fördert die Verdauung und die Nahrungsaufnahme.

Es reinigt und entgiftet den Uterus. Deshalb wird es oft in der Behandlung der Mutter nach der Geburt verwendet. Außerdem stimuliert Kreuzkümmel die Muttermilchproduktion.

Kreuzkümmel ist ein natürliches Aphrodisiakum und fördert die Spermaproduktion im männlichen Organismus.

Es hilft bei Fieber.

Es fördert die Immunabwehr und die generelle Kraft und Resistenz des Körpers.

Kreuzkümmel ist sehr gut für die Augen und verbessert die Sicht.

Kreuzkümmel hilft hervorragend bei Erbrechen, Durchfall, Krämpfen, Blähungen, sowie bei chronischen Atmenwegserkrankungen.

Auf mentaler Ebene wirkt Kreuzkümmel positiv auf den Geist und verbessert die mentale Kapazität.

Kreuzkümmel wirkt als Gegenmittel für heiße, scharfe Nahrungsmittel wie Tomaten oder Chilis.

Koriander, Kreuzkümmel und Fenchel sind verwandte Pflanzen mit vergleichbaren Eigenschaften. Die drei werden im Ayurveda oft zusammen verwendet, um Verdauungsprobleme zu behandeln, vor allem solche, die durch erhöhtes Pitta Dosha entstanden sind. Wenn diese drei Pflanzen zusammen verwendet werden, helfen sie auch bei der Aufnahme anderer Kräuter.

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Kreuzkümmel ist eins meiner liebsten Gewürze. Ich weiß, diesen Satz schreibe ich so ziemlich bei jedem Artikel über die Gewürze – aber ich stelle dir hier auch wirklich die vor, die bei mir fast täglich im Gebrauch sind. 

Ich gebe Kreuzkümmel zum Beispiel zu gedämpften Gemüse oder röste die Samen kurz in Sesamöl und gebe sie dann zu einem simplen Basmatireis. In Currys und Dals darf Kreuzkümmel auch nie fehlen.

In Indien wird Kreuzkümmel zum Beispiel in Raita oft zu den Mahlzeiten hinzugegeben. Raita ist ein Mix aus Joghurt, Salz und Gewürzen – meistens Kreuzkümmel und ist ein toller Verdauungshelfer für diejenigen, die Milchprodukte nutzen.

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Alles Liebe

Deine Laura

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Koriander ist eine wunderbare Heilpflanze, von der sowohl die frischen Blätter als auch die Samen vielseitig in der ayurvedischen Küche und Medizin eingesetzt werden.

Koriander ist auf Sanskrit auch als Vitunnaka bekannt – wörtlich bedeutet der Name in etwa „das was den Schmerz lindert“.

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KVP= : Koriander wirkt ausgleichend auf alle drei Doshas

Rasa – Geschmack: bitter, scharf

Energie: kühlend

Gewebe: Plasma, Blut, Nerven

Körpersysteme: Wirkt vor allem im Verdauungssystem, den Atemwegen und den Harnwegen

Wirkung: schweißtreibend, entwässernd, beruhigend, stimulierend, alterativ (fördert die Rückkehr zum natürlichen Gleichgewicht des Körpers)

Wird eingesetzt bei: Brennen in der Harnröhre, Blasenentzündung, Ausschlag, Verbrennungen, Halsschmerzen, Erbrechen, Verdauungsproblemen, Allergien, Heuschnupfen

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In der ayurvedischen Küche werden die Korianderblätter entweder roh nach dem Kochen zu den Mahlzeiten hinzugegeben oder mitgekocht. Der Geschmack der Blätter verändert sich recht stark, wenn du sie kochst. Ich gebe gern ein paar Blätter zu meinen Eintöpfen oder Suppen hinzu. Für Kitcharis nehme ich lieber rohen Koriander. 

Koriander dient jedoch nicht nur der Dekoration oder der Verfeinerung des Geschmacks, sondern ist eine vielseitige Heilpflanze. Koriander reguliert die Verdauung, hilft bei Blasenentzündungen und unterstützt die Entgiftung des Körpers. Koriander hilft, Schwermetalle aus den Körpergeweben zu lösen und aus dem Körper zu leiten. Außerdem wirkt Koriander entkalkend auf die Zirbeldrüse – unser spirituelles Zentrum.

Auch die Koriandersamen werden im Ayurveda zu vielen Gewürzmischungen hinzugegeben, da sie die Verdauung der Mahlzeiten wunderbar unterstützen.

Koriander Samen sind ein besonders gutes Hausmittel für viele Pitta Probleme, vor allem im Verdauungstrakt und den Harnwegen. Sie können sehr gut bei Pitta Verdauungsproblemen verwendet werden und wirken sehr effektiv, währen die meisten anderen Gewürze bei Pitta Beschwerden kontraindikativ sind. Der frische Saft hilft bei Allergien, Heuschnupfen und Hautausschlägen. Er kann getrunken oder bei Hautproblemen und Juckreiz auch äußerlich verwendet werden.

Koriander, Kreuzkümmel und Fenchel sind verwandte Pflanzen mit vergleichbaren Eigenschaften. Die drei werden im Ayurveda oft zusammen verwendet, um Verdauungsprobleme zu behandeln, vor allem solche, die durch erhöhtes Pitta Dosha entstanden sind. Wenn diese drei Pflanzen zusammen verwendet werden, helfen sie auch bei der Aufnahme anderer Kräuter.

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Ich hoffe, dir hat dieser Artikel gefallen und dass du richtig Lust auf mehr Koriander in deinem Leben bekommen hast! Ich wünsche dir viel Freude in der Küche.

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Alles Liebe

Deine Laura

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PS: Wünschst du dir mehr Leichtigkeit und Energie in deinem Leben und suchst nach Unterstützung? Ich helfe dir von Herzen gern dabei, Ayurveda richtig für dich zu nutzen und an deine individuellen Bedürfnisse anzupassen. Melde dich gern bei mir. HIER erfährst du mehr.

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Kardamom ist eins meiner absoluten Lieblingsgewürze.

Für die ersten 20 Jahre meines Lebens hatte ich so gut wie überhaupt keinen Kontakt zu diesem tollen Gewürz. Erst als ich das erste Mal nach Indien gereist bin und gesehen habe, wie Kardamom an jeder Ecke in großen Säcken verkauft wurde und zu so ziemlich jedem Gericht hinzugegeben wurde, habe ich es lieben gelernt.

Heute ist Kardamom einer meiner täglichen Begleiter. Ich benutze es nicht nur in Teemischungen und Porridge, sondern auch in herzhaften Speisen, wie Kitchari und Currys. 

Vor kurzem habe ich erfahren, dass Kardamom sogar als Königin der Gewürze gilt. Es ist nicht nur eins der leckersten und aromatischsten Gewürze, sondern hat auch einen positiven Effekt auf unsere mentale und körperliche Gesundheit. 

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KV- P+ : Kardamom reduziert Vata und Kapha Dosha und stimuliert Pitta, bei exzessiver Verwendung

Rasa – Geschmack: scharf, süß

Energie: wärmend

Gewebe: Plasma, Blut, Knochenmark und Nerven

Körpersysteme: Wirkt vor allem im Verdauungssystem, dem Herz-Kreislaufsystem, dem Nervensystem und den Atemwegen

Wird eingesetzt bei: Erkältungen, Husten, Bronchitis, Asthma, schlechter Nahrungsabsorption und Verdauungsstörungen

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Kardamom stimuliert das Verdauungsfeuer Agni und ist eins der sichersten und besten Gewürze, um die Verdauung anzuregen.

Kardamom wirkt anregend auf die Milz und die Bauchspeicheldrüse.

Kardamom reduziert Kapha Dosha in der Lunge und im Magen.

Kardamom reduziert die schleimbildenden Eigenschaften der Milch.

Kardamom macht koffeinhaltigen Kaffee bekömmlicher.

Kardamom zu kauen erfrischt auf natürliche Weise den Atem.

Kardamom beruhigt die Nerven des Verdauungstrakts und kann zusammen mit Fenchel gut bei Bauchschmerzen und Blähungen bei Kindern eingesetzt werden.

Kardamom wirkt beruhigend auf Vata Unruhen des Nervensystems.

Kardamom stimuliert den Geist und das Herz und sorgt für Klarheit und Freude.

Kardamom ist sattvisch und seine Nutzung öffnet die Nadis, die energetischen Bahnen im Körper und sorgt dafür dass Prana – die Lebensenergie frei im Körper fließen kann.

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Falls du Kardamom bisher noch nicht so viel verwendet hast, probier es unbedingt aus. Du kannst dir zum Beispiel einen Tee mit den Samen oder dem Pulver machen (koche den Kardamom dabei nicht) oder etwas Kardamom zu deinem grünen Tee oder Kaffee hinzufügen. 

Auch beim Essen sind keine Grenzen gesetzt, Kardamom gibt eine besondere Note zu jedem Gericht. 

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Alles Liebe

Deine Laura

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Ihr Lieben, ich habe schon lange kein Rezept mehr mit euch geteilt und habe mich gerade selbst gefragt, warum eigentlich. Und dabei ist mir eins klar geworden: Ich liebe es zu kochen, und ich teile auch von Herzen gern meine Rezepte mit euch, aber die Sache ist, dass ich nie nach Rezepten koche. Wenn ich etwas Leckeres gezaubert habe, weiß ich manchmal hinterher gar nicht mehr genau, was ich eigentlich alles an Zutaten verwendet habe.

Ich koche ganz frei, und schaue, wonach mir ist und dann, was ich gerade in der Küche habe. Je nachdem was ich im Kühlschrank und auf meinen Regalen finde, fange ich einfach an zu kochen.

Ich lasse mich immer von dem inspirieren, was ich gerade im Haus habe und arbeite damit. Es kommt wirklich äußerst selten vor, dass ich mir ein Rezept aussuche und dann genau die Zutaten einkaufe. 

Manchmal lasse ich mich auch von anderen Köchen und Köchinnen im Internet und Kochbüchern inspirieren, aber selten halte ich mich wirklich genau an die Anweisungen. Für mich sind Rezepte eher eine Art Richtlinie aber nichts, woran ich mich haargenau halte. 

Dadurch, dass ich in Mexiko lebe, bekomme ich natürlich auch oft nicht die gleichen Zutaten, wie in den Rezepten vorgegeben sind, und dann bleibt mir nichts anderes übrig als kreativ zu werden mit dem was ich habe. Auch wenn ich vegetarische Rezepte finde, die mir gefallen, wandle ich sie einfach in vegane um. Das Ergebnis ist dann vielleicht etwas anders, als das was der Originalkoch/die Originalköchin gezaubert hat, aber solange es am Ende lecker und gesund ist, bin ich zufrieden.

Ich liebe es mich in der Küche auszutoben und ganz ehrlich – es kommt sehr oft vor, dass ich anfange zu kochen und keine Ahnung habe, was am Ende dabei raus kommt. Manchmal entstehen fantastische Kreationen und manchmal vielleicht Gerichte, die durchaus nahrhaft sind aber vielleicht nicht ganz so fantastisch in der Konsistenz oder im Geschmack. Aber das ist auch okay, denn dann weiß ich, was ich beim nächsten Mal anders machen kann.

Ich möchte dich mit diesem Artikel dazu inspirieren, beim Kochen immer mehr loszulassen und einfach fließen zu lassen, was kommt. Genau wie im Rest des Lebens!

Messbecher und Waagen hole ich wirklich nur selten aus dem Schrank und wenn dann eigentlich nur zum Backen. Wenn ich koche, benutze ich meine Hände zum Messen. 

Das ist eine uralte ayurvedische Technik, die ich gern mit dir teilen möchte. 

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Unser Körper ist Ausdruck der Perfektion der Natur und unsere Hände haben alle Maßeinheiten, die für unseren eigenen Körper richtig sind, bereits integriert.

Die Hände werden in der vedischen Philosophie als eins der 5 Handlungsorgane – Karmendriyas – bezeichnet. Seit Urzeiten werden die Hände benutzt, um Mudras zu formen – Mudras sind Gesten, die mit den Energien des Universums in Einklang fließen und unsere eigenen Energien mit denen des Kosmos vereinen. 

Wenn du deine Hände wie zum Gebet zusammenfaltest, heißt diese Geste Atmanjali Mudra  – Atma ist die Seele, das höchste Licht in uns. Anjali ist ein Gruß. Das Mudra ist wie ein Gruß oder eine Ehrerbietung vor der Seele. 

Das Wort Anjali beschreibt im Ayurveda außerdem die Menge, die deine zwei zu einer Schale geformten Hände halten können. Zwei Anjalis, also zweimal die Menge, die deine zusammengelegten Hände füllt, entspricht der idealen Menge an Getreide und Gemüse für eine volle Mahlzeit, die perfekt auf deinen Körper abgestimmt ist.

Wenn du für andere kochst, kannst du für jede Person 2 Anjalis einplanen, für Kinder ist ein Anjali die richtige Menge. 

Die Kleine Mulde in der Mitte deiner Handfläche entspricht der Menge eines Teelöffels. 

Wenn du drei Finger nutzt, um eine Prise Salz oder Gewürz zu deiner Mahlzeit hinzuzufügen, entspricht die Menge dieser Geste in etwa einem halben Teelöffel. 

Mit Hilfe dieser Richtlinien kannst du dich langsam immer mehr von deinen Messbechern, Messtassen und Löffeln entfernen und mehr und mehr auf deinen Körper und deine Intuition vertrauen. 

Versuche dein Getreide und deine Hülsenfrüchte immer mit der Hand abzumessen. Auch wenn du am Anfang vielleicht manchmal zu viel oder zu wenig kochst oder nicht auf Anhieb die richtige Menge Wasser hinzufügst, mit der Zeit wirst du ein Gefühl dafür entwickeln, was genau die richtige Menge ist und auch intuitiv wissen, wieviel Wasser du brauchst.

Auch dein Blattgemüse kannst du mit den Händen klein reißen und deine Gewürze per Hand im Mörser zerreiben.

Du wirst sehen, dass du eine ganz andere Verbindung zu deinem Essen herstellst, je mehr du deine Hände beim Kochen und – wenn du magst – auch beim Essen nutzt. 

Mit den Händen zu essen ist, ist nämlich auch eine fantastische Art und Weise, um mehr Nähe zwischen dir und deinem Essen herzustellen, sodass deine Mahlzeiten noch wohltuender und nährender sind. Denn letztendlich essen wir, um Prana, Lebensenergie, mit der Nahrung aufzunehmen. Im Prozess des Einkaufens, Zubereitens und Kochens können wir selbst durch Achtsamkeit und eine positive Einstellung für eine Prana-reichere Mahlzeit sorgen. Der Kontakt der Hände mit den Zutaten während des Kochens verbindet unsere eigene Energie mit der der Zutaten und sorgt für mehr Harmonie. Auch wenn wir mit den Händen essen, stellen wir noch mehr Nähe her.

Wenn unsere Finger mit dem Essen auf unserem Teller in Berührung kommen, können durch die Berührung direkt Signale ans Nervensystem gesendet werden, die die Konsistenz und Temperatur des Essens beschreiben. Dadurch kann sich der Körper ideal auf die Verdauung vorbereiten. Außerdem essen wir langsamer, wenn wir mit den Händen essen, was ebenfalls für eine bessere Verdauung sorgt. 

Ich möchte dich hiermit dazu einladen, einfach offen für etwas Neues zu sein und auszuprobieren, deine nächste Mahlzeit wie in Indien per Hand zu essen! Ich verspreche dir, es wird dir gefallen. 

Alles Liebe

Deine Laura

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PS: Wenn du Lust hast, mit mir zusammen zu üben, dann sei bei meinen online Iyengar Yoga Klassen dabei. Hier bekommst du mehr Infos.

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Das Gewürz, das wir als Safran kennen, sind die Blütenstempel einer bestimmten Krokuspflanze, die nur an wenigen Tagen im Herbst blühen. Es ist das teuerste Gewürz der Welt, denn die Stempel müssen vorsichtig von Hand geerntet werden.

Im Ayurveda wird Safran seit Urzeiten als Gewürz und Heilmittel verwendet. In diesem Artikel teile ich mit dir, was Safran so besonders macht, und welche Wirkung er auf unseren Körper hat.

KPV = : Safran wirkt ausgleichend auf alle drei Doshas

Rasa – Geschmack: bitter, scharf, süß

Energie: kühlend

Gewebe: Arbeitet in allen Gewebegruppen des Körpers, besonders im Blut

Körpersysteme: Wirkt vor allem im Verdauungssystem, dem Herz-Kreislaufsystem, dem Nervensystem und den weiblichen Geschlechtsorganen

Wird eingesetzt bei: Menstruationsbeschwerden und Unregelmäßigkeiten, Menopause, Impotenz, Unfruchtbarkeit, Anämie, vergrößerter Leber, Depression, Rheumatismus, Asthma, Verdauungsproblemen, Husten

Safran ist ein kraftvoller Revitalisierer des Blutes, des Kreislaufsystems und der weiblichen Geschlechtsorgane, sowie des Metabolismus insgesamt.

Es ist eins der besten Anti-Pitta Kräuter und reguliert die Milz und die Leber.

Safran gilt als das beste stimulierende Mittel und Aphrodisiakum – Vajikarana – für Frauen.

Obwohl Safran selbst kein Tonikum ist, katalysiert Safran schon in kleinen Mengen die aufbauende Wirkung anderer Kräuter und fördert die Geweberegeneration in den Geschlechtsorganen und im gesamten Körper.

Saffrans Qualität ist sattvisch und hält die Energie von Liebe, Mitgefühl und Hingabe.

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Tipp: Gib deine Safran Fäden immer für ein paar Minuten in etwas Wasser, bevor du sie zum Essen hinzufügt. So entfaltet er besser seine Wirkung und seinen Geschmack.

Noch ein Tipp: Ich liebe es, ein paar Safran Fäden zu meinem grünen Tee hinzuzugeben – schmeckt himmlisch!

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Alles Liebe

Deine Laura

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Kurkuma ist eins der wichtigsten Gewürze in der ayurvedischen Küche und Heilkunde. 

Es ist ein kraftvolles natürliches Antibiotikum, fördert eine starke und ausgeglichene Verdauung und reinigt auf energetischer Ebene. 

K-PV+(wenn exzessiv verwendet)

Rasa – Geschmack: bitter, astringent/zusammenziehend, scharf

Energie: wärmend

Gewebe: Arbeitet in allen Gewebegruppen des Körpers

Körpersysteme: Wirkt vor allem im Verdauungssystem, dem Herz-Kreislaufsystem und den Atemwegen

Wirkung: stimulierend, antibakteriell, hilft bei Blähung, verdauungsfördernd, wundheilend

Wird eingesetzt bei: Verdauungsproblemen, Kreislaufbeschwerden, Husten, Amenorrhoe (Ausbleiben der Menstruation), Hautproblemen, Diabetes, Arthritis, Anemia, Wunden

Kurkuma ist ein exzellentes natürliches Antibiotikum

Kurkuma stärkt die Verdauung

Kurkuma verbessert die Darmflora

Kurkuma ist ein gutes Antibiotikum für chronisch Schwache und Kranke

Es reinigt nicht nur das Blut, sondern wärmt es und stimuliert die Produktion neuer Blutzellen

Kurkuma fördert einen gesunden Metabolismus und korrigiert gleichzeitig Exzess und Mangel. 

Es hilft Proteine zu verdauen 

Es kann extern mit Honig bei Verstauchungen, Wunden und Stichen verwendet werden

Als goldene Milch hat Kurkuma eine reinigende und stärkende Wirkung auf die Haut

Es hilft, die Ligamente zu dehnen und ist deshalb sehr gut für Yoga Übende

Kurkuma verbindet uns mit der Energie der göttlichen Mutter

Kurkuma reinigt die Chakren, Nadis und den energetischen Körper

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Tipp: Gib immer einen halben bis ganzen Teelöffel zu deinen Hülsenfrüchten, um Blähungen vorzubeugen und die Nährstoffe besser aufnehmen zu können.

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Alles Liebe

Deine Laura

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1) Ingwer ist eins der wichtigsten Gewürze im Ayurveda und wird nicht nur wegen seines leckeren Geschmacks vielseitig eingesetzt, sondern vor allem wegen seiner enormen Heilwirkung. 

2) Ingwer kann – richtig kombiniert und angewendet – alle drei Doshas ausgleichen

3) Ingwer wirkt auf alle Gewebestrukturen

4) Wird vor allem bei Atmenwegserkrankungen und bei Verdauungsbeschwerden eingesetzt

5) Ingwer ist – laut Dr Frawley und Dr Vasant Lad in „the Yoga of herbs“ – das beste und sattvischste aller Gewürze

6) Ingwer wurde auch als Vishwabhesaj beschrieben – die universelle Medizin

7) Ingwer kombiniert mit Honig balanciert Kapha

8) Ingwer kombiniert mit Mishri (kristallierter Rohrzucker) balanciert Pitta

9) Ingwer kombiniert mit Steinsalz balanciert Vata

10) Ingwerpulver ist heißer und trockener als frischer Ingwer – beide werden unterschiedlich eingesetzt.

11) Ingwerpulver ist effektiver, um Agni zu stimulieren und Kapha aus dem Körper auszuscheiden. 

12) Frischer Ingwer wird vor allem Vata- Problemen und Atmenwegserkrankungen eingesetzt

13) Ingwer ist ein Tonic fürs Herz

14) Löst Gasbildung und Krämpfe im Verdauungstrakt

15) Löst Menstruationskrämpfe, wenn diese durch Kälte ausgelöst werden

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Ich hoffe, dir hat dieser Beitrag gefallen und du kannst Ingwer jetzt aus einem neuen Blickwinkel betrachten! 

Alles Liebe

Deine Laura

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Diese Quinoa Miso Suppe ist eins meiner Lieblingsrezepte, wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem gesund und lecker sein soll. 

Sie geht super leicht und schnell zu kochen und ist ganz nebenbei auch noch richtig lecker und gesund.

Misopaste kommt aus Japan und wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Aufgrund der Fermentation enthält Miso zahlreiche Probiotika, die unsere Verdauung unterstützen. Außerdem enthält die Paste viele wichtige Spurenelemente und Mineralien. 

Du bekommst Miso als Paste im Supermarkt. Am besten wählst du ein Produkt aus biologischem Anbau, um zu vermeiden, dass deine Paste genetisch modifizierte Sojabohnen enthält. 

Aus ayurvedischer Sicht sollten fermentierte Produkte nur in kleinen Mengen genossen werden, da sie sehr stark sind und sehr schnell in die Gewebe eindringen. Sie können dadurch schnell die Balance des Körper aus dem Gleichgewicht bringen. Ich halte kleine Mengen fermentierter, hochwertiger Produkte jedoch für sehr gut und sogar für wichtig, da sie unsere natürliche Darmflora unterstützen. 

Der hohe Salzgehalt der Misopaste macht sie zu einem tollen Produkt für Vata-Typen, denn salzig ist einer der Geschmacksrichtungen, die Vata ausbalancieren. Pitta und Kapha dürfen etwas achtsamer mit der Miso Paste umgehen. 

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Für die Quinoa Miso Suppebrauchst du: 

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1/2 Tasse Quinoa

Ca. 1 EL Misopaste

Erbsen

Süßkartoffel

Brokkoli

Algen

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Zubereitung:

Die Zubereitung ist ganz leicht: Bring die Quinoa in ca. 3 Tassen Wasser zum Kochen und schneide die Süßkartoffel in mittelgroße Würfel.

Gib die Süßkartoffelwürfel zusammen mit den frischen Erbsen ins kochende Wasser.

Wenn das Gemüse und die Quinoa gar sind, nimm die Suppe vom Herd.

Gib dann den Brokkoli hinzu und lass ihn im heißen Wasser garen. Warte einige Minuten ab und lass die Suppe abkühlen.

Gib in dieser Zeit einen großen Löffel Misopaste in etwas Wasser und rühr kräftig um, bis die Paste sich im Wasser gelöst hat.

Wenn deine Suppe soweit abgekühlt ist, dass man sie essen kann, gib die Algen und die aufgelöste Misopaste hinzu. Da die Paste sehr salzig ist, brauchst du kein extra Salz benutzen. Schmecke ab, wie viel Miso für dich die richtige Menge ist. 

Und fertig ist deine leckere Quinoa Miso Suppe!

Sag ein kleines Dankesgebet und nimm dir einen Moment der Ruhe, um deine Suppe zu genießen. 

Tipp: Wie immer – sei kreativ! Das Rezept, das ich dir heute vorstelle, ist eine Momentaufnahme aus meiner Küche. Jedes Mal, wenn ich diese Suppe mache, sieht sie anders aus, denn ich nehme einfach das Gemüse, das ich gerade im Haus habe. Ich bin ein großer Fan davon, mit dem zu kochen, was gerade da ist und kreativ und experimentierfreudig zu sein. Also wenn du gerade nicht genau das Gemüse da hast, das ich benutzt habe, dann kreiere einfach deine eigene Kombination!

Ich wünsche dir jetzt ganz viel Spaß in deiner Küche und würde mich riesig freuen, von dir zu hören, wie es dir schmeckt und wie dir die Suppe gefällt.

Hab einen fabelhaften Tag

Alles Liebe

Deine Laura

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