Chutneys sind so ein wunderbarer Aspekt der indischen Küche – meine Lehrerin Maya Tiwari nennt sie eine Fest der Kreativität und Schöpferkraft. Sie machen jedes Gericht noch viel leckerer, regen unser Verdauungsfeuer Agni an und bringen eine extra Portion Liebe zu jeder Mahlzeit.
Dieses Rezept ist aus meiner Ausbildung an Mayas Wise Earth School of Ayurveda.
Für das Tamarinden Chutney brauchst du:
- 1 Tasse Tamarinde (gibt’s im Asialaden)
- 1/2 TL Ajwan-Samen
- 3 EL getrocknete, geriebene Kokosnuss
- 3 EL Erdnüsse
- 1 EL gehackten frischen Koriander
- 2 EL geriebenen Ingwer
- 1 TL Salz
- ca. 1/4 TL Cayenne Pfeffer – je nachdem wie scharf du es magst
Lass die Tamarinde für eine Stunden in einer Tasse heißem Wasser einweichen, entferne dann mit den Händen die Samen und reib die Mischung durch ein Sieb, um die Fasern zu entfernen. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Jetzt hackst du die Erdnüsse klein und röstest sie, bis sie braun werden. Dann gibst du die Ajwan Samen, Kokosnuss, Salz und Cayenne Pfeffer dazu und röste alles für ca. 5 Minuten.⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Als nächstes gibst du die Tamarindenpaste in eine Schüssel und gibst die gerösteten Zutaten und den frischen Ingwer und Koriander dazu und lässt das Chutney abkühlen und eine Weile durchziehen. Und schon ist es fertig!⠀⠀⠀⠀
Tipp: Ich mache manchmal noch etwas Süßes hinzu, wenn meine Tamarinden besonders sauer sind.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ich mag dieses Chutney sehr sehr gern, weil die ganz besondere Kombination der Zutaten es besonders lecker und intensiv macht. Falls es dir im ersten Moment sehr intensiv erscheinen sollte, denke daran, dass Chutneys in kleinen Mengen als Begleiter zu unseren Mahlzeiten dienen und nicht unbedingt gelöffelt werden sollten – in kleinen Mengen zu deinen Mahlzeiten bringt dieses Chutney einen wunderbar lebendigen touch auf deinen Teller. ⠀⠀⠀⠀⠀
Am besten hält sich das Chutney im Kühlschrank und sollte innerhalb von 3-5 Tagen aufgegessen werden.
Ich hoffe es schmeckt dir und ich freue ich mich natürlich immer, wenn du mir hier in die Kommentare schreibst, wie dir und deinen Liebsten dieses Rezept gefällt.
Hab einen wunderbaren Tag!
Alles Liebe
